品名：純粹頭搾可可白脫
規格：25KG/箱
包裝：紙箱內襯塑料袋
用途：可應用於糖果，巧克力，西點製作等
詳細描述：
可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中提取出的一類植物硬脂，液態呈檸檬黃至淡金黃色，固態時呈淡金黃色至棕黃色，且有可可特有的香味，具有很短的塑性範圍，27℃以下，幾乎全部是固體（27.7℃開始熔化）。隨溫度的升高會迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一種既有硬度，溶解得又快的油脂。
可可脂是已知最穩定的食用油，含有能防止變質的天然抗氧化劑，令它能儲存2~5年，使它可以用於食品以外的用途。
感官指標：
項目 指標
色澤 熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金色
透明度 澄清透明至微濁、無渾濁
氣味 具有正常的可可香氣，無霉味，或其他異味
理化指標：
項目 指標
色價（g K2Cr2O7/100ml H2SO4）≤ 0.15
折光指數（N 40/D ） 1.4560～1.4590
水分及揮發物% ≤ 0.20
游離脂肪酸（以油酸計）% ≤ 1.75
碘價（g I/100g） 33～42
皂化價（mgKOH/g） 188～198
非皂化物% 0.35
熔點（滑動） 30～34℃
